(資料圖片)
1、先把豬頭洗干凈，從中間剁成兩個(gè)耳朵，給他切掉，在加大的鍋里放點(diǎn)料酒焯水。
2、拿出來(lái)清洗干凈，然后在鍋里加水，把豬頭和豬耳朵放進(jìn)去。
3、將蔥、姜、蒜、八角燒開(kāi)，然后加入胡椒粉、鹽、醬油煮兩三個(gè)小時(shí)。
4、把豬耳朵撈起來(lái)，然后撈起來(lái)當(dāng)豬頭，把里面的骨頭取下來(lái)，這樣豬頭和豬耳朵都剁成塊了。
5、將剁碎的豬耳朵和豬頭放入鍋中，加入蔥姜蒜末，然后加鹽，再加入一些醬油，攪拌均勻即可入味。
6、準(zhǔn)備一個(gè)方盤(pán)子，兩塊紗布，幾塊豆腐皮。方盤(pán)下墊一塊紗布，上面鋪一層豆腐皮。
7、把剁碎的肉放進(jìn)去，壓實(shí)，然后放點(diǎn)豆腐皮在上面。
8、然后在上面貼一層紗布包厚，再在上面壓一天的東西。
9、這時(shí)候拿出來(lái)之后已經(jīng)變成了方形，比較緊實(shí)，像豆腐一樣，然后拿出來(lái)切成塊就夠了。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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