(資料圖片僅供參考)
近日,據(jù)多家媒體報(bào)道,湖南省株洲市發(fā)生了一件碰瓷“拍黃瓜”的怪事。一對(duì)父子自2020年開(kāi)始,就不斷到不同的飯店吃飯。他們進(jìn)入飯店后,不點(diǎn)別的,就只點(diǎn)一道“拍黃瓜”。一旦飯店將“拍黃瓜”上桌,他們隨即要求數(shù)千元的高額賠償,而這些飯店也只能予以賠償。通過(guò)這樣奇怪的碰瓷索賠方式,這對(duì)父子居然屢屢得手,在短短3年不到的時(shí)間內(nèi),他們竟然舉報(bào)了49家飯店。
“拍黃瓜”為什么會(huì)給這么多飯店惹麻煩呢?盡管大部分的飯店都具有食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì),但是“拍黃瓜”一類(lèi)的涼拌菜,卻需要一類(lèi)專(zhuān)門(mén)的資質(zhì),那就是冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。這種資質(zhì)對(duì)于廚房的衛(wèi)生條件和硬件條件要求極高,絕大部分小餐館都是不具備的,所以某種意義上講,大部分小餐館出售涼拌菜都是屬于違法行為。
這可就怪了,為什么國(guó)家對(duì)于涼拌菜有這樣嚴(yán)格的管理呢?這其實(shí)也是國(guó)家對(duì)我們個(gè)人的健康著想。熱食因?yàn)榻?jīng)過(guò)了高溫加熱,大部分病菌都會(huì)被高溫殺死,所以熱食的食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。但涼菜就不一樣了,涼菜制作過(guò)程中,菜刀、砧板都極容易滋生病菌,由于涼菜全程沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌,這些病菌就很有可能導(dǎo)致顧客食品中毒,因此國(guó)家對(duì)于涼菜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求極高。
據(jù)研究表明,長(zhǎng)時(shí)間未經(jīng)消毒的砧板極易滋生包括大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等病菌,有可能導(dǎo)致人體腹瀉、嘔吐甚至死亡。這可不是聳人驚聞,深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局曾經(jīng)對(duì)該市具有涼拌菜銷(xiāo)售資質(zhì)的餐館進(jìn)行了監(jiān)督抽樣檢查,他們抽查了涼拌豬手、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲等182個(gè)批次的涼拌菜,結(jié)果在部分涼拌菜中發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌。這還是具有嚴(yán)格衛(wèi)生條件和相應(yīng)資質(zhì)的餐廳,如果是不具備涼拌菜資質(zhì)的餐廳,結(jié)果或許會(huì)更嚴(yán)重。
今年3月份,無(wú)錫市濱湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局就查處了一家無(wú)證經(jīng)營(yíng)涼拌菜的餐館。這家餐館因?yàn)闊o(wú)證銷(xiāo)售蒜泥白肉、拍黃瓜等冷食,涉嫌違法經(jīng)營(yíng),并最終罰款1000元,并被沒(méi)收了違法所得1806元。這并不是一個(gè)孤例,據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)有超過(guò)1000家餐廳都因?yàn)闊o(wú)證銷(xiāo)售拍黃瓜等涼拌菜而被處罰。
總之,銷(xiāo)售涼拌菜是需要專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的,這并非是針對(duì)某些餐廳,而是為了每個(gè)人的安全健康。在享受美食的同時(shí),我們也要更加重視食品安全,在選擇餐廳時(shí)要留意其是否具備相應(yīng)資質(zhì)和證照,避免因?yàn)槊つ孔非蟮蛢r(jià)而選擇無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐廳。同時(shí),在自己家中制作涼拌菜時(shí),也要注意廚房衛(wèi)生環(huán)境、食材新鮮程度、工具消毒等方面,確保食品安全。希望大家都能夠關(guān)注自己的飲食健康,共同維護(hù)公共衛(wèi)生和食品安全。
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